El Ghee o mantequilla clarificada, se obtiene a partir del proceso de eliminación de la proteína de la mantequilla. La misma se derrite en una olla y en el proceso de ebullición es despojada de su espuma.
El resto de la mantequilla es procesada y posteriormente conservada. Tras este tratamiento, y de la eliminación de su proteína, la mantequilla puede conservarse por más tiempo y se convierte en un alimento mucho más digestivo, con grasas saturadas y gran cantidad de propiedades medicinales.
Suele utilizarse para aportar un valor nutricional a diferentes platos, acompañar vegetalesy también para freír alimentos o sustituir el aceite tradicional. En algunos lugares de la India también es utilizado para elaborar diferentes tipos de pan y preparar palomitas de sorgo o maíz.
Un buen alimento para deportistas
El ghee posee gran cantidad de beneficios para el cuerpo en general, pero sus principales características lo convierten en un producto muy propicio para la dieta de quienes practican deporte o actividad física con frecuencia.
Sus propiedades se asocian principalmente a la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas, ya que posee importantes aceites monoinsaturados que no aumentan el colesterol. Además contiene antioxidantes (barredores de radicales libres), y minerales como el calcio y vitaminas A, D, E Y K.
En 100g de ghee podemos encontrar:
Grasa total: 99.5g ( 153% DV)
Grasa saturada: 61.9 g (310% DV)
Grasa monosaturada: 28.7 g
Grasa poliinsaturada: 3.7 g
Grasa trans: 4 g
Omega 3: 1447 mg
Omega 6: 2247 mg
Colesterol: 256 mg (85%DV)
Principales beneficios de su consumo:
Suele utilizarse para aportar un valor nutricional a diferentes platos, acompañar vegetalesy también para freír alimentos o sustituir el aceite tradicional. En algunos lugares de la India también es utilizado para elaborar diferentes tipos de pan y preparar palomitas de sorgo o maíz.
Un buen alimento para deportistas
El ghee posee gran cantidad de beneficios para el cuerpo en general, pero sus principales características lo convierten en un producto muy propicio para la dieta de quienes practican deporte o actividad física con frecuencia.
Sus propiedades se asocian principalmente a la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas, ya que posee importantes aceites monoinsaturados que no aumentan el colesterol. Además contiene antioxidantes (barredores de radicales libres), y minerales como el calcio y vitaminas A, D, E Y K.
En 100g de ghee podemos encontrar:
Grasa total: 99.5g ( 153% DV)
Grasa saturada: 61.9 g (310% DV)
Grasa monosaturada: 28.7 g
Grasa poliinsaturada: 3.7 g
Grasa trans: 4 g
Omega 3: 1447 mg
Omega 6: 2247 mg
Colesterol: 256 mg (85%DV)
Principales beneficios de su consumo:
- Estimula la mente y fortalece el cerebro ya que posee virtudes revitalizantes.
- Mejora el funcionamiento de pulmones, hígado y del sistema inmunológico.
- Ayuda en la digestión, el tratamiento de trastornos digestivos y la correcta asimilación de alimentos.
- Contiene ácidos grasos no saturados, saludables para el sistema cardiovascular.
- Es un gran depurativo de hígado, vías biliares e intestinos.
- Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre.
- Antioxidante natural.
- Lubrica todas las articulaciones.
Propiedades de uso externo
El ghee también es conocido como "oro líquido" y eso se debe a que sus propiedades terapéuticas no incluyen solo su absorción interna sino también su aplicación externa sobre la piel. Ayuda en el tratamiento de una gran variedad de dolencias y afecciones y aporta a la piel ventajas para que se mantenga saludable. Las principales propiedades son:
Nutre la piel y la rejuvenece.
Es un buen protector y también sirve para tratar las quemaduras del sol.
Cicatriza heridas.
Hidrata la piel.
Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista. Puede aplicarse diariamente sobre los ojos con la yema de los dedos.
Se utiliza para tratar eccemas, erupciones cutáneas.
Recomendaciones
Una de las principales claves para aprovechar al máximo los beneficios del ghee, es consumirlo de forma equilibrada y teniendo gran consideración en la cantidad de grasas ingeridas en la dieta en general. Comer grandes cantidades de grasas saturadas se asocia muchas veces con el aumento del riesgo de enfermedades coronarias, colesterol y diabetes.
De todas maneras, aunque la mantequilla clarificada es totalmente grasa, es fundamental destacar que las grasas también tienen algunas propiedades esenciales para la salud e incluso para la pérdida de peso.
Las grasas saludables que contiene el ghee, ayudan a mejorar el metabolismo y a conservar la estructura celular de las membranas. También permiten que el cuerpo absorba nutrientes y estimulan el correcto funcionamiento del sistema inmune.
La mejor manera de asegurar una ingesta saludable es combinando este tipo de alimentos con una dieta equilibrada y una abundante hidratación. Así no tendremos dudas de que las necesidades diarias estarán cubiertas y nuestro organismo bien preparado para enfrentarse a cualquier rutina de ejercicios.
Fuente: http://es.sott.net/article/41370-Que-es-el-Ghee-y-por-que-deberiamos-incluirlo-en-la-dieta
